9 novembre, Pizza Day: con LoST EU arrivano a Berlino i migliori formaggi italiani
Il 9 novembre al Cafe Aedes di Berlino arriva il Pizza Day, LoST EU e Pizza Fest presentano un evento dedicato alle pizze regionali italiane e ai formaggi di eccellenza DOP, dalle 12 alle 18.
L’incontro tra tradizione casearia e arte della pizza al Cafè Aedes
A Berlino torna LoST EU, un progetto dedicato al gusto, alla sostenibilità, ma soprattutto una splendida celebrazione del gusto e della tradizione casearia italiana. Domenica 9 novembre, il Cafe Aedes ospiterà un appuntamento pensato per chi desidera esplorare il legame tra formaggi DOP italiani e pizze regionali. L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra LoST EU (Looking for the Sustainability of Taste in Europe, che torna a Berlino per la seconda volta) e Pizza Fest.
L’evento, che punta ad accogliere soprattutto professionisti locali della ristorazione e della gastronomia, ma che è aperto anche al pubblico, articola un percorso attraverso le specificità territoriali della penisola, dal Piemonte fino alla Sicilia, passando per Lombardia, Trentino e Campania. Un modo per documentare come la pizza, pur avendo radici partenopee, abbia assunto nel tempo caratteristiche identitarie differenti e possa accogliere ingredienti provenienti da tante zone diverse.
Produttori e ricettario: la documentazione delle varianti locali
La giornata inizierà con un incontro programmato per mezzogiorno. I produttori caseari provenienti da diverse aree geografiche italiane presenteranno un ricettario appositamente realizzato, che raccoglie preparazioni regionali dove i formaggi di qualità certificata rappresentano l’elemento centrale delle ricette.
Dalle 13 prenderà il via il Walk Around Tasting, momento in cui i partecipanti potranno degustare formaggi DOP affiancati alle pizze che li vedono protagonisti.
Ricette storiche e gusti innovativi
La preparazione delle pizze è affidata a Francesco Scognamiglio. Nato nel 1997 a Castelnuovo, il pizzaiolo napoletano ha fondato Partenope 081, ristorante pizzeria berlinese che ha portato l’eccellenza gastronomica italiana nel quartiere di Friedrichshain, ed è co-fondatore di Pizza Fest. Scognamiglio lavorerà seguendo le antiche ricette raccolte dai produttori.
Il menu include proposte specifiche. La pizza alla Nerano utilizza Provolone del Monaco, crema di zucchine e basilico fresco. La Valser combina Ossolano DOP con pancetta. La variante Ladina prevede Puzzone di Moena DOP e Speck delle Dolomiti.
Dalla Sicilia arriva la pizza Robba: guanciale di suino, Vastedda e mandorle compongono questa versione. Il Piemonte è rappresentato dalla pizza al Roccaverano DOP, che incorpora peperoni arrostiti, patate e robiola DOP di pura capra.
Oltre la margherita: il pizza day celebra la ricchezza della tradizione italiana
Il format proposto si rivolge a chi cerca esperienze che vadiano oltre i “grandi classici”, verso sperimentazioni gastronomiche insolite e sapori autentici. I formaggi regionali introducono stratificazioni di gusto difficilmente replicabili con prodotti standardizzati.
Questo, ovviamente, non cancella il ruolo di ingredienti universalmente apprezzati come la mozzarella di bufala DOP. Anzi. Il percorso di degustazione intende affiancare, non sostituire, le preparazioni classiche con alternative che testimoniano la ricchezza delle produzioni casearie italiane certificate.
L’orario di apertura si estende dalle 12 alle 18. Le informazioni ufficiali aggiornate sono disponibili qui.
???? Ingresso libero – degustazione gratuita
???? Christinenstraße 18–19, Berlino
